- تطوير وتحديث وإدارة قوائم الطعام بما يتماشى مع مفهوم العلامة التجارية وأحدث الاتجاهات في فن الطهي.
- التأكد من أن جميع الأطباق تفي بمعايير الجودة من حيث الطعم والتقديم والثبات.
- قيادة عمليات المطبخ (التحضير، الطهي، التقديم، وتنفيذ الخدمة).
- توظيف وتدريب والإشراف على فريق المطبخ وتقييم أدائهم.
- إدارة المخزون، ومراقبة مستويات المواد، والتنسيق مع الموردين المعتمدين لعمليات الشراء.
* التحكم في تكاليف الطعام، تقليل الهدر، وتطبيق استراتيجيات توفير التكاليف.
* إدارة ميزانية المطبخ وضمان تحقيق الربحية التشغيلية.
* ضمان الالتزام بلوائح سلامة الأغذية وسياسات النظافة ومعايير الصحة والسلامة والبيئة.
* الإشراف على حالة معدات المطبخ والتنسيق لصيانتها أو إصلاحها عند الحاجة.
* بناء علاقات قوية مع الموردين والحفاظ عليها لضمان الجودة والأسعار المناسبة.
* إعداد تقارير تتعلق بتكاليف الطعام، المخزون، وأداء المطبخ.
* التواصل مع العملاء عند الحاجة، التعامل مع الشكاوى المتعلقة بالطعام، وضمان رضا العملاء بشكل كامل.
المتطلبات
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات كـ executive chef
* خبرة مثبتة كـ Executive Chef / Head Chef في مطاعم مرموقة أو سلاسل دولية.
معرفة قوية بـ:
* تخطيط قوائم الطعام وحساب التكاليف
* عمليات المطبخ وتنفيذ الخدمة
* النظافة، سلامة الأغذية، وضبط الجودة
* مهارات قيادية قوية مع خبرة مثبتة في إدارة فرق المطبخ.
* خبرة قوية في: إدارة المخزون والتنسيق مع الموردين، التحكم في التكاليف، إعداد الميزانية، وتقليل الهدر
* القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة عمل ذات حجم إنتاج مرتفع.
* مهارات تواصل وتنسيق قوية مع فرق العمليات.
* يفضل الحصول على شهادة في فنون الطهي أو خلفية في مجال الضيافة.
* خبرة في المطبخ الدولي أو الفرنسي تعتبر ميزة إضافية قوية.